مكونات الطنجية المراكشية باللحم

تتكون المقادير من كيلو جرام ونصف لحم، ونصف كيلو جرام بصل، ورأس ثوم مدقوق، ونصف كوب زيت زيتون، وملعقة سمن بلدي كبيرة.

وكذلك ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة زعفران حر مدقوق، وملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو، وملعقة صغيرة من القُزْبْر المطحون، وملح، ونصف لتر ماء.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في الطنجية، ونضيف بقية المكونات من الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع شطائر رقيقة.

وكذلك القزبر حبوب مدقوق والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء، ونحرك القدر حتى تتمازج العناصر معاً.

نغلق القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين، ثم ندخل الطنجية في الفرن العمومي (ذو الرماد الساخن) ليتم طهى الطنجية.